Moulaye Fanny, le chef ivoirien qui associe Abidjan et Paris dans ses pâtisseries

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Moulaye Fanny est un ivoirien de 27 ans ingénieur en signalisation ferroviaire et également influenceur pâtissier avec plus de 28000 abonnés sur son compte Instagram. Arrivé en France en 2008, Moulaye se perfectionne grâce aux émissions de télé spécialisées, au web et aux livres de chefs pâtissiers, comme ceux de Christophe Felder. Aujourd’hui il allie la technicité occidentale et les saveurs ivoiriennes dans ses créations.

« La Côte d’Ivoire influence mes pâtisseries par ses goûts. J’ai présenté ce dimanche récemment le Abidjan-Paris, qui est une revisite du Paris- Brest. Le Paris-Brest qui est à la base noisette, a été revisité avec la noix de cajou ivoirienne, avec à l’intérieur un crémeux à la clémentine, qui est aussi ivoirien. J’essaie à chaque fois sur les pâtisseries que je réalise de mêler la technicité occidentale de la pâtisserie avec les goûts locaux africains. Je teste et quand ça marche, ça marche ; quand ça ne marche pas, il faut encore faire d’autres ajustements et travailler sans cesse sur ces différentes recettes. » a t-il déclaré dans une interview pour le magazine ELLE Côte d’Ivoire.

Lisez en entier l’interview que Moulaye a accordé au magazine en cliquant ICI

Un lobby français veut initier les camerounais à l’utilisation des produits laitiers

Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel) de France, un lobby du lait et la Commission européenne ont organisé du 23 au 24 juillet à Douala un événement nommé « Les Afrogourmands« . Durant cet événement, les cuisiniers français ont invité leurs collègues camerounais à enrichir la cuisine locale avec des produits laitiers. Christian Abegan, chef camerounais, a jugé que les produits laitiers pourraient être des substituts aux bouillons de cubes qui peuvent être mauvais pour la santé.

L’événement s’est terminé par une formation offerte aux chefs locaux. Plus d’infos en cliquant ICI

L’Ô Mulakato ouvre ses portes

L’approche des fêtes de fin d’année est souvent une période propice pour les lancements de produits ou l’ouverture de nouveaux établissements. Le Cameroun n’y échappe pas avec notamment, l’ouverture officielle il y a quelques jours de l’ Ô Mulakato. Il s’agit d’un restaurant-bar qui proposera aussi bien de la boisson et des repas, que des prestations musicales. Situé au quartier Deïdo à Douala (mon quartier de naissance !), la déco de l’intérieur de l’établissement est somme toute assez classique, mais c’est l’extérieur, tout en bois, qui vaut (à mon sens) le détour.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur leur page Facebook en cliquant ici

Se faire livrer des repas gastronomiques à Abidjan, ça vous dit ?

Ex-Miss Côte d’Ivoire reconvertie dans le milieu des affaires, Leticia N’Cho est à la tête du groupe ADDICT, qui officie notamment dans le conseil, la communication… et la restauration. Après avoir lancé Sandwich & Co, puis le magazine Diet & Co (dont j’avais déjà parlé dans cette newsletter), la chef d’entreprise vient de lancer  « Gastronomie & Co ». Le concept ? Pouvoir se faire livrer des repas gastronomiques chez soi ou au bureau. Avec comme slogan « Bien manger n’est pas un luxe », les tarifs varient de 17.900 F CFA à 19.900 F CFA hors livraison. Autant le dire, ce service vise une clientèle plutôt haut de gamme, même s’il faut reconnaître que 20.000FCFA pour un repas (d’une personne) reste dans la norme de nombreux restaurants à Abidjan (qui sont loin d’être des établissements luxueux). Côté menu chez Gastronomie and Co, on retrouve notamment:

  • Mini corolle d’agneau aux amendes et miel en entrée
  • Du Yassa de Magret de canard et riz sauvage aux légumes de saison en plat de résistance
  • Une tarte Tatin de mangue caramélisée au beurre salé en dessert

Pour commander ou consulter l’intégralité des plats proposés, rendez-vous en cliquant ici.

Fred Apaloo, un entrepreneur gastronomique africain à suivre

La semaine dernière, je partageais avec vous mon compte Instagram coup de coeur, celui de la décoratrice malienne The Fashionist Artist aKa Fatouma. À ma grande surprise, vous avez été très nombreux à apprécier cela. Je vais donc partager d’autres comptes Instagram africains qui m’inspirent ou que je trouve qualitatifs (bon je ne partagerai pas absolument tous mes comptes favoris sinon ce n’est plus drôle lol). 
Cette semaine, je vous fais découvrir un compte qui non seulement me donne envie de partir sans billet retour pour le Ghana, mais m’inspire également d’un point de vue professionnel.
Âgé de 28 ans, Fred Apaloo a fait ses études aux États-Unis, dans le secteur de l’hôtellerie.

Contre l’avis de ses proches, il a fait le choix de retourner vivre au Ghana, son pays d’origine. Afin de convaincre ses amis restés aux US que la vie au Ghana n’était pas aussi mauvaise que ça, il commence à publier des photos de ses plats (cuisinés par lui, et très joliment présentés. Petit à petit, face au succès de ces photos, il commence à organiser des brunchs entre amis. Aujourd’hui, sa société « Villa Grace » est devenue incontournable à Accra pour quiconque veut un traiteur de haut vol pour un anniversaire ou un événement corporate. Par ailleurs, les brunchs organisés par Villa Grace en partenariat avec de grandes marques (Veuve Clicquot etc) font un tel carton que les tables sont généralement bookées plusieurs semaines avant l’événement.

Ce qui me plait dans le travail de Fred ? À défaut d’avoir pu goûter ses plats, je dois dire que la mise en scène et la décoration de ses brunchs sont toujours magnifiques. Les couleurs, la manière dont les espaces sont aménagés et même la présentation des buffets sont un régal pour les yeux. Il arrive à créer une véritable expérience visuelle autour de la nourriture, et ça, ça s’applaudit. Je n’ai pas honte de dire que si jamais j’organise un événement gastronomique, j’aimerais au moins que ce soit à son niveau: beau, chaleureux et exclusif. Il a d’ailleurs été nommé dans la liste des 30 businessman de moins de 30 ans par Forbes Africa cette année, et c’est amplement mérité.

Le compte Instagram: Villa Grace GH.